Compote d'abricots

  • Pour 6 personnes

Ingredients

    1 kg d'abricots
    200 g de sucre
    1 verre d'eau
    1 verre à liqueur de kirsch

Preparation

    Laver les abricots et les couper en deux.
    Retirer les noyaux en casser quelques-uns et mettre les amandes décortiquées à macérer dans le kirsch.
    Faire bouillir l'eau et le sucre. Mettre les abricots dans ce sirop. Faire cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits).
    Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop. Egoutter les demi-fruits du sirop les mettre dans des compotiers. Faire réduire le sirop; quand il commence à épaissir ajouter éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots. Laisser refroidir.
    Napper les abricots avec ce sirop.
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